Currently viewing the tag: "lekker"
2 kilo ben ik kwijt geraakt in week 1. Voorlopig het enige echt voordeel van deze Whole30, want door mijn ziek zijn vorig weekend voel ik me voorlopig nog niet echt beter dan normaal 
Maar het gaat wel goed! De goestingskes vallen best mee, koken gaat vrij snel en is gewoonlijk echt wel lekker (en zeker niet slechter dan anders). Het coolste aan “diëten” is toch altijd weer het ontdekken van nieuwe recepten, en dat kan nu eenmaal af en toe eens misgaan.
Geen grote hit deze week: de ontbijttortilla.
Dikke hit deze week ook al had ik te weinig groentjes: indian curry. Het recept? Heel simpel: stukjes kip bakken, tomaat en courgette bakken, alles mengen, beetje kokosmelk bijdoen en natuurlijk currykruiden. Echt géén werk en superlekker. Lucky me, er waren net genoeg restjes dat ik er nog morgen nog eens van mag eten!
Dingen waar ik al zin en heb en die zeker op het volgende weekmenu komen: soep, heel veel soep, gevulde tomaatjes en Crab Cakes (uit Make it Paleo).
Zin om ook eens Paleo te proberen, maar ben je nog op zoek naar wat motivatie? Lees zeker eens deze 30 redenen om een Whole30 te doen!
Het is niet omdat je ziek bent dat je per sé chocolade moet eten. Ik ben ondertussen aan het einde van mijn 4e dag Paleo en ik hou vol! Ik zou zelfs zeggen dat ik meer dan ooit gemotiveerd ben. Niet zozeer door mijn gewicht, maar mijn gezondheid. I’m sick and tired of being sick and tired. En ik weet dat ik van chocolade en pasta en kaas echt niet beter ga voelen, toch niet als het eenmaal doorgeslikt is. Dus, ook al ben ik ziek, ik ga niet plooien!
Om de volgende week alvast goed voorbereid te starten (en meteen goed gebruik te maken van mijn nieuwe paleo kookboeken) heb ik deze week een weekmenu gemaakt. (Sjanse dat Gerrit de monstertaak van boodschappen doen op zich wou nemen…)
Deze week bij het ontbijt:
- Swirley crustless quiche
- Pesto scrambled eggs
- Bananenpannenkoeken
(omdat het niet altijd eieren met spek moet zijn)
Lunch zijn gewoonlijk restjes van de avond ervoor, en ‘s avonds eten we dus:
- Chorizo meatballs + mashed faux-tatoes
- Gevulde paprika’s
- Gevulde portobello’s
- Lam + cilantro cauli-rice
- Indian curry
- Kip met gestoomde groentjes
- Scampi + zucchini noodles
De meeste recepten gaan we morgen voorbereiden zodat het tijdens de week niet al te veel werk is, daar zijn we dan wel even mee bezig, maar het is de moeite meer dan waard!
Bakken, ik doe dat graag. Alleen, dat is niet zo goed voor de lijn. Om dat enigszins goed te maken neem ik mijn baksels altijd mee naar het werk. De collega’s zien mij graag komen, ja. Maar dan nog eigenlijk, ik wil niet weten hoeveel calorieën in mijn muffins en koekjes kruipen. Dus toen Amaury mij mailde of ik eens Sucralose wou testen heb ik dan ook geen minuut getwijfeld. Producten die verkozen zijn tot smaak van het jaar 2012, dat maakt mij wel een beetje curieus.
Ik heb er vorig weekend de zeer lekkere chocolademuffins van Astrid mee gemaakt, en die werden door de collega’s zeeeer gesmaakt. Door mij ook trouwens. Maar ik raak tegenwoordig altijd weer mijn hoofd kwijt en ben dus helemaal vergeten om ook eens foto’s te maken. Stom, want een blogpost zonder foto’s dat is tegen de regels he!
Nieuwe test dus. De befaamde Chocolate Chip Cookies van The New York Times. Gezien op de blog van jordanreid en ondertussen al meerdere keren proberen maken. De smaak was telkens voortreffelijk, maar textuur-gewijs ontbrak er weleens wat aan. De ene keer waren ze flinterdun, de andere keer de hard, het wou niet echt lukken. Nu een nieuwe poging dus. Ik moet wel zeggen, ik heb de lichtbruine suiker gehouden, omwille van de structuur, en de andere suiker heb ik vervangen door Sucralose. Sucralose is ongeveer 600 keer zoeter dan gewone suiker, maar omdat het ook wordt aangevuld met maltodextrine en 10 keer lichter is kan je er wel vrij makkelijk mee werken (in mijn ervaring toch). Ik werk met een weegschaal, dus heb ik gewoon 26 gram in plaats van 260 gram genomen et voila. Niks moeilijks aan (als je werkt met een maatglas, gebruik je trouwens gewoon dezelfde indicaties als voor suiker, 1 cup = 1 cup).
Guess what. De koekjes waren PERFECT. Textuur. Smaak. Alles. En nog minder calorieën ook (2kcal per koffielepel!) Dat is pas scoren zeg! Gerrit was er ook weer blij mee in ieder geval.
Ik kreegvan Amaury een pot van 75 gram, ongeveer te vergelijken met 750 gram echte suikers, en ik moet nog eens bedenken wat ik met de rest ga doen. ‘t Schijnt is dat ook lekker op vers fruit, in yoghurt of warme dranken maar mijn fruit eet ik liefst ongezoet, yoghurt eet ik sinds paleo niet meer, koffie sowieso al nooit en thee ook het liefste zonder suiker.
Ik kreeg trouwens ook nog een pot Stevia meegeleverd, en ik wist eigenlijk niet goed wat daarmee aan te vangen. Tot ik die blogpost van Sara zag. Pannenkoeken, geniaal idee en ideaal voor een zondagmiddag, right?
PS: Zin gekregen om het zelf ook eens te proberen? Canderel geeft nu potten weg op hun website! Hop, klikken! Je moest al weg zijn!
Ik kreeg van Amaury vorige week de vraag of ik eens Sucralose wou testen. Awel ja, dat zie ik wel zitten! Ik sta er regelmatig eens naar te kijken in de winkel, die verpakkingen met fake suikers, maar ik heb er mij nog nooit aan durven wagen. Want dat weegt minder als gewone suiker, dus hoe los je dat dan op met je gewone recepten? Enfin, ik ga der wel iets op vinden, sowieso dat er al lekkere recepten op het internet staan, nee?
Het plan is om volgend weekend koekjes te makken. Of muffins, dat weet ik eigenlijk nog niet, dat hangt een beetje af van wat het internet weet te zeggen. Er komt een batch met echte suikers, en een batch met Sucralose. Allebei gaan ze mee naar het werk, en dan mogen de collega’s proeven. Blind natuurlijk. Benieuwd of ze een verschil gaan merken!
PS: Suggesties voor lekkere receptjes zijn natuurlijk welkom. Of als jullie tips hebben om bestaande recepten aan te passen, dat mag natuurlijk ook!
Er zijn hier in de buurt helemaal geen lekkere bakkers, en dus zit ik ‘s morgens altijd een beetje in de puree als ik een gezond en lekker ontbijt wil (dus geen chocoladekoeken of croissants). Gelukkig staan er in het nieuwe boek van Weightwatchers (In lijn met je leven) een overdosis aan lekkere ontbijtreceptjes.
En dus maakte ik gisteren deze lekkere bananenmuffins. Samen met een yoghurtje en een stuk fruit is dat goed voor een lekker ontbijt!
Ingredienten voor 12 stuks: 250g zelfrijzende bloem, zout, 1/2 koffielepel kaneel, 3 rijpe bananen, 1 ei, 70g donkere basterdsuiker, 50 ml olie
Bereiding:
- meng de bloem met het zout en de kaneel
- pureer de bananen in de blender en meng er dan het ei, de suiker en olie door. Meng het mensel onder de bloem.
- Vul een muffinvorm met anti aanbaklaag of papieren muffin vormpjes voor de helft met het beslag. Bak de muffins 25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°
- Laat ze afkoelen op een rooster
Nog wat bedenkingen
- Volgende keer misschien een banaan meer? De banaan smaakte niet erg door, integenstelling tot de kaneel (niet dat dat echt erg is, maar ik miste toch een beetje banaan)
- Gerrit vond ze niet zoet genoeg, maar voor mij waren ze net goed, muffins hoeven niet per se zoet te zijn toch? Maar wij verschillen daarover wel meer van mening, Gerrit doet kilo’s suiker in z’n thee en ik helemaal geen…
- Ik had genoeg deeg voor 12 grote muffins en 4 kleintjes (proevertjes voor gisterenavond). Er zijn nu ook al een aantal grote op, en de rest ga ik invriezen zodat ik regelmatig er eentje kan nemen voor het ontbijt, dat mag toch he met muffins, invriezen?
- Ze waren misschien net ietsiepietsie aan de droge kant? Misschien een extra ei? Of zou een extra banaan ook al verschil maken?
Volgende keer ga ik me wagen aan muffins met veenbessen, of misschien wentelteefjes met gebakken appel en kaneel, of miniquiches met champignons, of groen-rode ontbijtpita? Ik kan niet kiezen! 
PS: voor de mede-weightwatchers, de grote zijn 4 punten ‘t stuk!
Elders op ‘t internet
